Grado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos

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El ámbito alimentario reúne un extenso número de disciplinas científicas clásicas (desde la Ingeniería Química hasta la Nutrición, incluyendo la Microbiología, la Fisiología Humana, la Bioquímica, la Biotecnología, el Análisis Químico, la Dietética, etc.), cada una de ellas con entidad propia pero que, agrupadas, suman e interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación:

 

  • La elaboración y conservación de alimentos.
  • La calidad y seguridad alimentarias.
  • El binomio alimentación-salud.

Específicas

  • Reconocer y aplicar los fundamentos físicos, químicos, bioquímicos, biológicos, fisiológicos, matemáticos y estadísticos necesarios para la comprensión y el desarrollo de la ciencia y tecnología de los alimentos
  • Conocer los modelos de producción de alimentos, su composición y propiedades físicas, físico-químicas y químicas para determinar su valor nutritivo y funcionalidad
  • Conocer las técnicas y realizar análisis de alimentos que garanticen unas condiciones óptimas para el consumo humano
  • Reconocer y aplicar las principales operaciones básicas de los procesos industriales para garantizar el control de procesos y de productos alimentarios destinados al consumo humano
  • Conocer los procesos de conservación de los alimentos e identificar las modificaciones que estos implican sobre las características de los alimentos
  • Conocer, comprender y aplicar la metodología clásica y los nuevos procesos tecnológicos destinados a la mejora en la producción y tratamiento de los alimentos
  • Analizar los peligros biológicos, físicos y químicos de la cadena alimentaria con la finalidad de proteger la salud pública
  • Aplicar las normas de higiene alimentaria al diseño de industrias, así como a los procesos y productos alimentarios, para garantizar la gestión de la seguridad alimentaria de acuerdo al marco legal establecido
  • Desarrollar protocolos de gestión medioambiental y control de la calidad en industrias alimentarias
  • Conocer y aplicar los conocimientos básicos de economía, comercialización y gestión de empresas en industrias alimentarias…

Ver más competencias específicas

Genéricas

  • Resolución de problemas
  • Trabajo en equipo
  • Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a la práctica
  • Toma de decisiones
  • Capacidad de compromiso ético
  • Capacidad de análisis y síntesis
  • Razonamiento crítico
  • Capacidad de organización y planificación
  • Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones
  • Capacidad de sensibilización hacia temas medioambientales

Ver más competencias genéricas

Más demandadas

Para consultar las competencias genéricas más demandadas por las empresas pulse sobre el siguiente enlace: Competencias más valoradas

Gestión y Control de Calidad de Procesos y Productos

Desarrollar e implantar procedimientos de control de calidad y evaluar su eficacia. Diseñar, implantar, evaluar y modificar sistemas de gestión de la calidad. Desarrollar, seleccionar, evaluar y aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos. Informar a distintos niveles técnicos de la actuación de control de calidad de los alimentos y de sus resultados.

Desarrollo e Innovación de Procesos y Productos

Diseñar y elaborar procesos y productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado. Evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado. Establecer sus costes de producción. Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

Procesado de Alimentos y Restauración Colectiva

Diseñar e implantar sistemas de control y gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria para establecimientos de restauración colectiva. Diseñar y supervisar dietas para restauración colectiva. Gestionar servicios de restauración colectiva. Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos. Gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental.

Seguridad Alimentaria

Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes. Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria.

Asesoría Legal, Científica y Técnica

Actividades o profesiones relacionadas con los servicios a las empresas, organismos públicos y a particulares de tipo jurídico, fiscal, económico-contable, de recursos humanos, de prevención de riesgos laborales, de calidad o de otros ámbitos en los que habitualmente se contraten servicios externos para realizar una actividad. Suelen realizarse en asesorías jurídicas, consultoras o gestorías. Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relación a un producto alimenticio. Interpretar y aplicar las disposiciones legales en el ámbito alimentario. Colaborar con la Administración en el desarrollo de normativas y disposiciones legales en el ámbito alimentario. Asesorar a empresas, colectivos y asociaciones en temas alimentarios.

Ámbito Empresarial o Industrial

Industrias de elaboración de alimentos. Empresas de asesoría nutricional. Empresas de distribución de alimentos perecederos. Comedores colectivos. Servicios de Catering. Hoteles. Entidades deportivas, clubs deportivos, gimnasios. Departamento Comercial. Actividades y profesiones relacionadas con la producción industrial (industria alimentaria, del automóvil, construcción de maquinaria, del caucho y plásticas, manufacturera, de material y equipo eléctrico, muebles, metalúrgica, papel y cartón, textil, química y farmacéutica) así como la vinculadas al mantenimiento de la maquinaria. Diseñar el desarrollo de nuevos productos funcionales. Desarrollar las estrategias necesarias a fin de adaptar los nuevos productos a las apetencias organolépticas de los consumidores. Definir las actuaciones necesarias como vistas a una expansión internacional de la empresa con comercialización de dichos productos en el ámbito global.

Nutrición y Salud Pública

En unidades de Hospitalización y  Dietética y Nutrición. Salud Pública: investigación, educación sanitaria. En la administración pública pueden ocupar puestos tales como: Inspector/a de alimentos, Controlador/a microbiológico de procesos alimentarios, …etc. Participar en el diseño y desarrollo de programas de prevención y promoción de la salud en materia de nutrición. Diseñar y desarrollar estudios epidemiológicos relacionados con la alimentación. Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales y desarrollar formulaciones innovadoras desde una perspectiva nutricional. Formular y supervisar dietas adecuadas para diferentes colectivos.

Comercialización, Comunicación y Marketing

Actividades relacionadas con el comercio y la venta en persona (donde se incluyen los técnicos comerciales especializados en diversos sectores) o a distancia (televenta o telemárketing), a consumidores o empresas, así como las diferentes funciones implicadas en el marketing. Asesorar en las tareas de publicidad y marketing de los productos alimenticios. Diseñar y realizar la investigación comercial de un producto alimenticio. Diseñar el plan de comercialización de un producto alimenticio. Comunicar a diferentes niveles información relacionada con los alimentos.

Docencia e Investigación

Profesores de la comunidad universitaria, en educación secundaria y profesorado en cursos de formación en distintos niveles en escuelas y /o centros universitarios,  …etc. Formación Profesional para el Empleo. En  investigación: en clínicas y hospitales, universidades y centros de investigación, salud pública y nutrición comunitaria, sociedad, cultura y antropología…

Naturaleza y Medio Ambiente

Actividades y profesiones relacionadas con la agricultura y ganadería, el medio ambiente, la jardinería, la veterinaria y el cuidado de animales. Incluye la gestión del agua y la energía. Agricultura, botánica y jardinería, ganadería, veterinaria.

Autoempleo

Es frecuente que graduados/as en tecnología de los alimentos que opten como salida profesional se especialicen en medicina natural o herbodietética con el fin de crear su propia empresa, normalmente herboristerías/herbolarios. Igualmente podrán ejercer por cuenta ajena como Dietistas y Nutricionistas.

  • Técnico/a de Laboratorio de Control de Calidad
  • Técnico/a de Control de Calidad del Alimento
  • Técnico/a de Industria Alimentarias
  • Analista de microbiología de alimentos
  • Consejero/a alimentaria
  • Consejero/a nutregenómico/a
  • Especialista en análisis sensorial
  • Evaluador/a de establecimientos alimentarios
  • Experto/a en establecimientos alimentarios
  • Experto en aplicaciones de envasado alimentario
  • Experto/a en comercio justo
  • Experto en gestión integrada de calidad – medio ambiente, riesgos laborales
  • Experto/a en legislación alimentaria
  • Gestor/a comercial internacional de alimentación
  • Gestor/a comercial mayorista de alimentación
  • Gestor/a de la comunicación al cliente y al consumidor
  • Investigador/a experto/a en nuevos alimentos
  • Supervisor de catering y colectividades
  • Técnico/a comercial de aditivos y aromas alimentarios
  • Técnicos/a de la seguridad alimentaria
  • Técnico/a especialista en información nutricional

Uno de los factores que incide en tu empleabilidad es el referido a las características del mercado de trabajo; puesto que es bastante dinámico y cambiante, es preciso conocerlo bien. Su funcionamiento y estructura, las características de nuestro entorno cercano, el comportamiento de las ocupaciones que más nos interesan, son algunos de los elementos con los que es preciso contar antes de tomar decisiones que afecten a nuestra incorporación al mercado de trabajo.

 

Es por ello, que te acercamos información detallada de la realidad actual del mercado de trabajo. Aquí te presentamos algunas herramientas: a través del Servicio Público de Empleo Estatal podrás conocer información mensual del mercado de trabajo de las personas tituladas, además de informes estadísticos, tendencias, evolución de la demanda por titulaciones… Y la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, te ofrece igualmente datos sobre Andalucía, situación de los sectores que generan empleo, y datos muy concretos sobre nuestra comunidad. Y cualquier novedad

 

Acceso al Informe de Mercado de Trabajo del SEPE (mensual)

 

 

 

Acceso al Observatorio ARGOS del Servicio Andaluz de Empleo

 

 

Los cambios producidos en la sociedad relacionados con la calidad de vida y la protección del medio ambiente presentan grandes oportunidades laborales, sobre todo relacionadas con Biotecnología, Salud y Bienestar, Energía y el sector Agroalimentario.

 

El sector de I+D ha incrementado el número de investigadores y la inversión, sobre todo en empresas biotecnológicas y empresas expertas en productos biológicos y ecológicos. 

 

El sector Agroalimentario es muy dinámico y  tiene muy buenas perspectivas de creación de empleo; ha introducido nuevos métodos, nuevos productos y nuevos mercados, con una mentalidad más ecológica. La biotecnología es una de las principales alternativas para una producción de alimentos seguros y funcionales para mejorar la viabilidad de la actividad de producción agroalimentaria.

 

La industria alimentaria ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años, necesita profesionales que sean capaces de desarrollar e innovar productos alimenticios seguros y de calidad. Las perspectivas laborales son buenas teniendo en cuenta que el sector alimentario avanza mucho, los controles alimentarios son cada vez más estrictos y rigurosos, la exigencia de los consumidores cada vez mayor y el incremento de la competencia entre las industrias alimentarias para hacerse con un segmento del mercado más amplio también crece.

 

Algunas innovaciones para el futuro del sector Alimentario serán las tecnologías blockchain y big data como herramienta para reducir el desperdicio alimentario (cuando plantar, encargar o distribuir el producto, análisis de seguridad alimentaria, localizar elementos contaminantes en la comida). La inteligencia artificial en móviles ayudará a localizar patógenos transmitidos en los alimentos y los nuevos materiales en los productos a reducir el plástico y potenciar el reciclaje.  Se habla en el sector alimentario de Impresión en 3D, nanotecnología y tecnología celular, se verá en el futuro si son aceptadas, consumidores, legislación…

 

Los procesos de producción cada vez están más automatizados, con robots capaces de manipular los alimentos y así cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria pues trabajan en entornos extremos de calor, frío u humedad.

 

Actualmente se está investigando, sobre Nuevos ingredientes alimentarios, Nuevos productos, procesos y packaging, Nuevas tecnologías de conservación, Microbiología Industrial, Tecnologías de Microencapsulación y Nanoencapsulación, Bacteriófagos…

 

 

Los profesionales en tecnología de alimentos se plantean diversos retos que incluyen el desarrollo de nuevos alimentos, más nutritivos y palatables, el desarrollo de equipos de procesamiento de alimentos más pequeños y sin grandes exigencias energéticas, la mejora en la seguridad alimentaria para evitar el desarrollo de agentes patógenos, el desarrollo de sistemas de desinfección o el manejo de desechos alimenticios.

 

Los hábitos de consumo de los españoles está cambiando hacia productos más ecológicos, y requieren mayores exigencias con los trabajadores, más certificaciones y más formación. La mayoría de las compañías apuestan por una alimentación sostenible y un cambio en el modelo de alimentación.

 

Importante formación especializada en legislación vigente y seguridad alimentaria. Se necesitan profesionales cualificados, con capacidad de adaptarse a los cambios y con habilidades y conocimientos en nuevas tecnologías, Industria 4.0.

 

El dominio fluido del inglés es un requisito imprescindible, para cualquier posición de mando intermedio o directivo, sobre todo en puestos relacionados con el comercio exterior. Cada vez es más habitual que las empresas demanden además una segunda lengua, destacando el alemán o el francés.  Para los recién incorporados al mercado de trabajo, se tendrá en cuenta los estudios en el extranjero.

Otros grados relacionados

Grado en Nutrición Humana y Dietética

Grado en Farmacia

Grado en Bioquímica